三個臭皮匠

堅叔

「好爸爸」可說是堅叔的代名詞。他有個小女兒，氣血比較虛的關係，在大學聯考期間，由於讀書讀到很晚，常常有貧血的現象，讓堅叔非常的心疼。後來聽從個中醫師朋友的建議，說每天喝一點紅豆湯當作食療，可以補血補氣，改善貧血，於是開始每晚為女兒熬煮紅豆湯，也為了讓女兒偶爾換換口味，還研究各種紅豆的煮法和口味，研發出紅豆漿或是其他點心。最後，女兒體質有了明顯的改善，也順利考取了她理想中的第一志願國立高雄餐飲大學。堅叔從此對紅豆懷抱著感恩之心，來推廣紅豆的好處。與紅豆因愛而結緣，「豆豆相惜」。

德大

生長在小吃之都台南，對美食和料理有著一份執著。在日本深造的期間，從當地的友人處學得手焙豆類的技術，經過不斷的改良和研究，將其應用製作紅豆湯，一試之後，驚為美味，也因此，想要讓更多台灣朋友分享的念頭，也悄悄成形。回台後，在偶然的機會之下，結識了開冬瓜茶飲店的艋舺冬瓜哥，並開始了手焙紅豆湯的試賣，從紅豆的挑選到煮豆的程序，每一粒每一步都非常講究，堅持端出最好的給顧客，推出之後果然大獲好評。美味的堅持受到大家的認同，在感到開心的同時，也沒有忘記那份初衷，要讓更多人體驗到這美味的感動。

艋舺冬瓜哥

早年是月入數十萬的電信精英，因為對傳統飲品的熱愛，毅然決然跳入創業行列，成立了在艋舺祖師廟一帶相當著名的「冬仙堂」冬瓜茶飲專門店，冬瓜哥的名號也由此而生。雖然平常人潮總是絡驛不絕，但是到了冬季，生意仍不免受到影響，於是苦思因應之道。剛好得知學弟德大對於紅豆很有研究，便邀其合作推出紅豆湯，經過試賣之後反應良好，這時熱愛傳統文化的他感覺到，像紅豆這麼代表在地文化的食品，應該要有一個專業的專門店，來讓大家知道，於是和德大、堅叔提議成立采吉軒，故事也就此展開。從冬瓜到紅豆，從艋舺到大龍峒，冬瓜哥的傳奇將不斷持續下去。