成立緣起

~ 從冬仙堂到采吉軒 ~

采吉軒的緣起，是由一間不到十坪的小店「冬仙堂」展開的。
店主人是聞名艋舺祖師廟的「冬瓜哥」，
兼有創意和熱血的他，以傳統冬瓜茶為本，研發出各種創意冬瓜飲品，
像是以加入野生寒天的冬瓜凍凝飲、或是新鮮冬瓜熬煮的冬瓜露等，因而在當地打嚮了名號。
然而，僅管平常日的營業大排長龍，到了冬天冷飲類仍不免受到影響，
於是，他找來了對於紅豆頗有研究的堅叔和德大，
經過不斷的試驗和研究，推出適合冬天食用，並且具有補血補氣，增加血液循環的紅豆湯，
試賣之後大獲好評，並且開始有成立紅豆專門店的想法。

紅豆雖然常見於東方文化中，但可惜的是，
目前市面上並沒有專業的紅豆專門店，來讓更多人知道紅豆的好處，
於是三人決定，由「冬仙堂」的成功經驗延伸出來，
成立了「采吉軒」手焙紅豆專門店。