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自由時報 (記者魏妤靜/台北報導 攝影/記者陳晉生、臺大翔) 秋冬熱獻暖湯系列

紅豆湯是傳統甜湯中常見的一道，在寒冬時喝上一碗讓人覺得暖胃又暖心，本期特別介紹三家紅豆湯名店，帶領讀者探訪冬天不容錯過的美味。

一般甜湯店通常販售種類相當多元，像采吉軒以紅豆做為專賣的較為少見，原先以冬

瓜茶起家的老闆蘇榆峰，與學弟陳彥豪走訪台灣南投、嘉南平原、高屏一帶，尋找品

質不錯的國產紅豆，後來找到的萬丹產高雄九號紅豆，質地細緻個頭又大，由於日本

的大納言與十勝紅豆皆頗為出名，他們也研究日式紅豆煮法，發現若新鮮的紅豆先浸

泡八至十小時，可讓水分在豆裡均勻擴張，更保持住豆形。店內的紅豆湯有鮮奶、陳

皮等多種口味，並另有出手工製的羊羹，頗得日本與香港觀光客喜愛。

→軟綿紅豆湯/40元

這裡的紅豆相較於顆粒較小的進口豆顯得特別飽滿，口味低糖不甜膩又煮得相當濃稠

，令人大呼滿足。

→日式紅豆烤麻糬/60元

特別尋找有厚度且具Q勁的日式麻糬，因為麻糬本身無甜度，還會在其上加淋冬瓜糖，

提升美味程度。

2013年1月20日星期日，自由時報週末生活版
采吉軒能夠在台北市的紅豆湯界打出名號，代表我們對紅豆湯專業專注的精神能夠獲得大家的肯定，今後采吉軒也將持續不斷維持對美味的塊堅持和熱血，將愛貫注在每一碗的紅豆湯、每一塊羊羹、每一顆牛軋糖上面。